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紫菜的营养价值及功效与作用

创建时间: 2015-08-22 09:58:53
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紫菜含丰富的蛋白质、维生素、脂肪等具有较高的营养价值。紫菜有乌发、抗癌、改善记忆力的功效与作用。

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坛紫菜简介

紫菜是一种大形红藻,属低等植物、海藻类蔬菜,以叶状体作蔬菜食用,微量元素含量丰富,素有“微量元素的宝库”之称。

紫菜紫菜

紫菜生长于浅海潮间带的岩石上,主要分布于亚热带及温带的沿海,我国主要产区是福建沿海,其次为浙江沿海;最常见品种有:圆紫菜、坛紫菜、长紫菜、甘紫菜。

坛紫菜营养成分

紫菜营养丰富,所含的蛋白质大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍;核黄素是香菇的9倍;维生素C为卷心菜的70倍。另外,所含的脂肪是海带的8倍,蛋白质是鲜蘑的9倍,所含磷质也居藻类之首。

此外,紫菜中还含有大量的抗癌物质——硒,每100克紫菜中,含量高达8.43微克。

坛紫菜功能主治

1.紫菜中的甘露醇,是一种很强的利尿剂,有消水肿的功效,有利于保护肝脏。

紫菜紫菜

2.紫菜富含硒,有利于预防大肠癌。

3.紫菜不仅对改善记忆力有益,还可减缓人体衰老。

4.紫菜中含有较多的碘,可使头发乌黑秀美。

坛紫菜食用方法

紫菜质嫩味鲜,易溶于水,适于做汤。但切记,紫菜烧煮时间不宜过长,否则会损失营养成分。

紫菜紫菜

此外,为清紫菜中可能存在的除污染物、毒素,使用前应用清水泡发,并换一两次水。若紫菜在凉水中浸泡后呈蓝紫色,说明被有毒物质污染,不能食用。

坛紫菜食用宜忌

紫菜性质寒凉,身体虚弱的人、腹痛便淆病人、胃肠消化功能不好的人,每次食用量不宜太多,以免引起腹胀、腹痛。

紫菜紫菜

传统养生法则认为,紫菜最适宜在冬天食用。

坛紫菜食谱推荐

1.虾米紫菜汤

原料:紫菜10克,虾米15克,葱末5克,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,鸡骨汤750克,熟植物油5克。

紫菜紫菜

制作方法:

紫菜撕成小块,虾米加绍酒和水浸软;锅里下鸡骨汤,加虾米、紫菜、盐烧沸,撇去汤面浮沫,加人味精调匀,淋入熟油,洒上葱末,倒入大汤碗里。

特点:紫菜清香,汤色清润。

2.紫菜拌豆腐

原料:内酯豆腐1盒,水发紫菜30克,松花蛋1个,香菜茸15克,白糖5克,味精2克,红辣油15克,香麻油15克。

制作方法:

水发紫菜剁成细茸,加少许凉开水化开,另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳,切成绿豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水浇一下待凉用;将豆腐片排在鱼盘里,撒葱茸、香菜茸、皮蛋,放人酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

特点:制作简便,营养丰富,夏令佳肴。

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